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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible.
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2
Foncez la pâte brisée dans un moule individuel de ~20 cm. Appuyez délicatement la pâte contre les parois, sans la plisser, puis vérifiez que le fond est lisse et d’épaisseur homogène.
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3
Piquer le fond de pâte à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette.
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4
Dans un saladier, cassez l’œuf et fouettez-le avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Poivrez légèrement, sans ajouter de sel.
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5
Émiettez le Bleu d’Auvergne en morceaux irréguliers, puis répartissez-les sur le fond de tarte sans les tasser, jusqu’à couvrir toute la surface.
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6
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis parsemez-les sur le fromage.
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7
Versez délicatement le mélange œuf-crème en commençant par le centre, puis laissez-le s’écouler vers les bords sans déplacer le fromage ni les noix.
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8
Enfournez sur la grille placée au centre et laissez cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris mais encore légèrement moelleux ; en secouant doucement le moule, l’appareil ne doit plus paraître liquide.
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9
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement, tranchez-la et servez-la tiède.