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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur pendant qu’il chauffe, puis travaillez-la rapidement pour qu’elle reste friable.
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2
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte individuel d’environ 20 cm de diamètre. Pressez-la contre les parois, piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais.
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3
Lavez, épépinez et coupez le demi-poivron rouge en fines lamelles. Chauffez une poêle avec l’huile d’olive, puis faites-les revenir à feu moyen-vif en remuant souvent pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à caraméliser. Salez très légèrement si nécessaire.
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4
Étalez la tapenade d’olive noire en couche fine et régulière sur le fond de tarte refroidi, à l’aide du dos d’une cuillère.
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5
Répartissez les lamelles de poivron grillé sur la tapenade, en couche homogène sans surcharger la tarte.
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6
Disposez les filets d’anchois sur les poivrons en les espaçant régulièrement, afin que chaque part en contienne.
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7
Cassez l’œuf dans un bol et battez-le légèrement. Incorporez le fromage râpé et le poivre noir, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans excès d’air.
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8
Versez délicatement la préparation à l’œuf et au fromage sur la tarte. Répartissez-la entre les lamelles de poivron sans les recouvrir complètement.
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9
Enfournez sur une grille placée au centre du four et faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture prise et légèrement gratinée. Si le bord colore trop vite, protégez-le avec une bande de papier aluminium.
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10
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes, le temps que la garniture se raffermisse. Démoulez-la ou servez-la directement dans le moule, puis découpez-la en tranches.