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1
Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; pendant ce temps, sortir la pâte du réfrigérateur afin qu’elle se détende légèrement et soit plus facile à étaler.
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2
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée en veillant à bien appuyer sur les bords pour suivre la forme du moule, puis piquer le fond à la fourchette pour éviter les poches d’air et réfrigérer 10 minutes si la pâte apparaît trop molle.
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3
Laver soigneusement les légumes ; couper la courgette en demi-rondelles fines pour qu’elle cuise rapidement, épépiner puis tailler le poivron en petits dés réguliers et concasser la tomate en petits cubes en retirant l’excès de jus afin de ne pas détremper la pâte.
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4
Émincer l’ail très finement puis le faire suer dans une poêle chaude avec l’huile d’olive en surveillant qu’il ne colore pas trop pour conserver son parfum ; ajouter d’abord la courgette, puis au bout de 2 minutes incorporer le poivron et enfin la tomate pour un mijotage bref.
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5
Cuire les légumes 4 à 6 minutes en remuant fréquemment : ils doivent être tendres mais garder un peu de mâche et rendre le moins d’eau possible ; rectifier l’assaisonnement d’une pincée de sel et de poivre en goûtant. Laisser tiédir hors du feu pour ne pas coaguler l’appareil à la ricotta.
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6
Dans un grand bol, travailler la ricotta à la fourchette pour l’assouplir puis incorporer l’œuf en battant jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène ; ajouter le basilic ciselé, assaisonner légèrement et mélanger sans excès pour conserver de l’onctuosité.
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7
Mélanger les légumes tiédis avec l’appareil ricotta-œuf en répartissant bien les morceaux afin d’assurer une répartition uniforme des saveurs ; goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
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8
Verser la garniture sur le fond de pâte préparé en veillant à égaliser la surface avec une spatule pour une cuisson régulière ; tapoter légèrement le moule pour évacuer d’éventuelles bulles d’air.
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9
Enfourner sur la grille centrale et cuire 28 à 32 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise, légèrement dorée sur le dessus et que les bords de la pâte soient charnus et colorés ; surveiller la coloration et couvrir d’une feuille d’aluminium en cas de brunissement trop rapide.
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10
Sortir la tarte du four et laisser reposer 8 à 10 minutes dans le moule pour que les saveurs se stabilisent et que l’appareil se raffermisse, puis démouler délicatement, parer les bords si besoin et servir tiède garni de quelques feuilles de basilic frais pour apporter une note aromatique finale.