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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), puis placez la grille au centre.
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2
Déroulez ou étalez la pâte brisée, puis foncez un moule à tarte individuel. Appuyez sur les parois, égalisez le bord au couteau et piquez régulièrement le fond avec une fourchette.
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3
Égouttez soigneusement les cœurs d’artichauts, puis coupez-les en morceaux moyens, en quartiers ou en tranches épaisses.
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4
Émincez finement l’ail, puis faites-le revenir dans l’huile d’olive chaude à feu moyen-doux pendant 30 à 45 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans brunir.
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5
Ajoutez les morceaux de cœurs d’artichauts et faites-les sauter 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent s’attendrir et légèrement colorer tout en gardant de la tenue ; ajoutez une partie du sel et du poivre pendant la cuisson.
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6
Dans un saladier, battez l’œuf à la fourchette, puis incorporez la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le reste du sel et du poivre.
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7
Répartissez les cœurs d’artichauts tiédis sur le fond de tarte en une couche régulière.
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8
Versez l’appareil à l’œuf et à la crème sur les artichauts, en le répartissant entre les morceaux, puis recouvrez uniformément de fromage râpé.
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9
Enfournez la tarte 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur du moule. La garniture doit être prise au centre et le dessus joliment doré ; prolongez de quelques minutes si nécessaire en surveillant pour éviter que le fromage ne noircisse.
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10
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez délicatement, tranchez et servez tiède.