-
1
Préchauffer le four à 180°C. Placer la grille au centre.
-
2
Sur un plan légèrement fariné, dérouler la pâte brisée et l'abaisser à la taille du moule individuel. Foncer le moule, ajuster les bords, puis piquer le fond à la fourchette.
-
3
Éplucher les carottes, puis les râper sur la grosse grille d'une râpe.
-
4
Rincer les feuilles de menthe à l'eau froide, les sécher en les tamponnant avec un torchon, puis les ciseler finement au couteau.
-
5
Dans un saladier, casser l'œuf et le battre légèrement à la fourchette. Incorporer la crème fraîche en fouettant, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
-
6
Ajouter les carottes râpées, la menthe ciselée et le fromage râpé. Verser l'huile d'olive en filet, puis mélanger délicatement à la spatule.
-
7
Transvaser la garniture sur le fond de tarte. La répartir avec la spatule, puis lisser légèrement la surface.
-
8
Enfourner et cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, et la garniture raffermie sans être sèche. Piquer le centre : il doit ressortir juste pris.
-
9
Sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes sur une grille. Démouler délicatement, en passant une lame autour du bord si nécessaire, puis servir tiède.