Quiches & Tartes salées

Tarte au fromage blanc et ciboulette

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C, en mode statique ou ventilé, et placer la grille au milieu du four.
2

Dérouler la pâte brisée et foncer un moule à tarte individuel de 20 cm sans l'étirer. Appuyer contre les parois, égaliser les bords au couteau, puis piquer le fond à la fourchette en plusieurs points. Pour un fond moins humide, réfrigérer 15 minutes ou cuire à blanc avec des poids en céramique pendant 10 minutes.
3

Verser le fromage blanc dans un saladier, puis ajouter l'œuf et la crème fraîche. Fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse, incorporer la ciboulette finement ciselée, saler et poivrer. Goûter rapidement pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
4

Verser la préparation sur le fond de tarte et la répartir. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et égaliser la surface.
5

Enfourner et cuire 25–30 minutes. La surface doit être légèrement dorée et l'appareil pris, sans trembler excessivement au centre. Si les bords dorent trop vite, les couvrir d'une bande de papier aluminium.
6

Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démouler délicatement, couper en parts et servir tiède ou à température ambiante.

💡 Astuce du chef

Si le fromage blanc paraît très humide, laissez la préparation reposer 10 à 15 minutes au frais avant de garnir la pâte.
Surveillez la tarte à partir de 20 minutes et protégez les bords avec une bande de papier aluminium s'ils colorent trop vite.
Fouettez doucement pour obtenir une texture lisse sans incorporer trop d'air, ce qui pourrait favoriser les fissures.
Assaisonnez progressivement et goûtez une petite quantité de préparation avant cuisson pour ajuster le sel et le poivre.
Une crème fraîche à température ambiante s'incorpore plus facilement et limite les grumeaux.
Ne multipliez pas les trous dans le fond de pâte : piquez-le en plusieurs points, sans l'abîmer.
Laissez tiédir la tarte 5 à 10 minutes avant de la démouler, puis vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau.

Nutrition (pour 100g)

292

kcal

Prot.

22g

Gluc.

21g

Lip.

Fibres