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1
Préchauffez le four à 180 °C en plaçant la grille au centre pour garantir une cuisson homogène ; beurrez et farinez un cercle ou un moule de 18 cm puis tapissez éventuellement le fond de papier cuisson pour un démoulage aisé.
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2
Hachez finement le chocolat puis faites-le fondre avec le beurre au bain-marie à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'une ganache lisse et satinée ; retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes pour qu'elle ne coagule pas au contact des œufs.
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3
Dans un grand saladier, commencez par fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et légèrement aérien ; cet apport d'air aidera la texture finale à rester moelleuse tout en gardant une mie dense caractéristique.
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4
Versez le chocolat tiédi sur le mélange œufs-sucre et incorporez délicatement à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements enveloppants, afin de conserver un maximum d'aération sans former de grumeaux.
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5
Tamisez la farine puis ajoutez-la avec la poudre d'amandes en plusieurs fois, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans insister pour ne pas développer le gluten ; la poudre d'amandes apporte du corps et une légère onctuosité.
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6
Transférez la préparation dans le moule préparé en lissant la surface avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme ; tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour évacuer les éventuelles bulles d'air.
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7
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes : la surface doit être prise et former une légère croûte brillante tandis que l'intérieur reste fondant ; vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir avec quelques miettes humides.
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8
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement dans son moule sur une grille pour stabiliser la structure et faciliter le démoulage sans casse.
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9
Démoulez délicatement, étalez la confiture d'abricot tiédie au micro-ondes ou au bain-marie pour la fluidifier, puis napperez généreusement la surface en lissant avec le dos d'une cuillère pour obtenir une couche régulière et brillante.
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10
Juste avant de servir, tamisez le sucre glace sur la tarte à travers une passoire fine pour une finition élégante ; servez à température ambiante en tranches, accompagnée si souhaité d'une crème fouettée ou d'une boule de glace pour contraster les textures.