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1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
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2
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte sablée, en l’étirant jusqu’aux bords sans la déchirer. Piquer le fond avec une fourchette.
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3
Préparer un bain-marie doux. Dans deux récipients séparés, faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc en répartissant la moitié du beurre entre eux. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, puis retirer du feu et réserver.
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4
Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
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5
Incorporer la crème fraîche au mélange œuf-sucre avec une maryse, puis ajouter le beurre restant fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans incorporer trop d’air.
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6
Séparer la préparation en deux portions égales. Verser chaque portion dans l’un des récipients de chocolat fondu, puis mélanger jusqu’à obtenir deux crèmes homogènes, l’une chocolatée et l’autre claire.
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7
Verser alternativement des cuillerées des deux appareils dans le fond de tarte, en commençant par le centre. Étirez légèrement les touches pour former des veines, puis affinez le dessin avec la pointe d’un couteau si nécessaire.
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8
Enfourner sur une grille et laisser cuire environ 25 minutes. La surface doit être prise et légèrement dorée, tandis que le centre reste tendre au toucher. Adapter le temps au calibre du moule.
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9
Laisser tiédir la tarte sur une grille avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.