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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et une pâte croustillante, en plaçant la grille au centre afin que la garniture dore sans brûler le fond. Préparer un moule individuel beurré si nécessaire pour faciliter le démoulage.
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2
Étaler la pâte brisée sur un plan fariné en conservant une épaisseur régulière, puis foncer le moule en pressant délicatement pour épouser les bords. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter les cloques et retirer l'excédent de pâte en passant un coup de rouleau sur le bord du moule. Réserver au frais cinq à dix minutes si la pâte a chauffé.
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3
Laver la courgette sous l'eau froide, sécher et couper les extrémités. Trancher en rondelles très fines à la mandoline ou au couteau bien aiguisé pour garantir une cuisson rapide et une texture fondante, puis répartir les rondelles en une seule couche sur un papier absorbant pour évacuer l'excès d'humidité si elles sont très juteuses.
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4
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les rondelles de courgette en une seule couche et les faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et souples, remuer délicatement pour uniformiser la cuisson. Assaisonner de sel et de poivre en fin de cuisson pour ne pas déshydrater les légumes, puis retirer du feu et laisser tiédir pour éviter de détremper la pâte.
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5
Dans un saladier, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène. Ciseler finement les feuilles de basilic et les incorporer en conservant quelques feuilles entières pour la finition afin d'apporter fraîcheur et parfum sans dominer la préparation. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
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6
Disposer les rondelles de courgette tiédies sur le fond de tarte en couches légèrement chevauchées pour une belle présentation et une cuisson uniforme. Verser l'appareil œuf-crème-basilic dessus en prenant soin de ne pas déborder, puis lisser la surface avec le dos d'une cuillère pour répartir la liaison.
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7
Parsemer le fromage râpé de manière homogène afin qu'il gratine joliment à la surface et apporte une texture filante. Pour un rendu encore plus gourmand, ajouter quelques petites noisettes de beurre ou un filet d'huile d'olive sur le dessus avant d'enfourner.
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8
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 25 à 30 minutes : la garniture doit être prise au centre, légèrement tremblotante à la sortie mais ferme en refroidissant, et le dessus bien doré. Surveiller la coloration en fin de cuisson et couvrir d'une feuille d'aluminium si le bord de la pâte brunissait trop vite.
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9
Laisser reposer la tarte quelques minutes hors du four afin que les saveurs se stabilisent et que la texture se raffermisse pour un découpage net. Démouler délicatement, décorer avec les feuilles de basilic réservées et servir tiède pour profiter des arômes du basilic et du fromage fondu.