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1
Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène et un fond bien doré ; placer la grille au milieu et sortir le moule pour qu'il soit à température ambiante avant d'y déposer la pâte.
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2
Dérouler ou étaler la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, foncer un moule à tarte individuel en pressant délicatement la pâte contre les parois pour éviter les plis, couper l'excédent avec un couteau et piquer le fond à la fourchette en effectuant des petits points réguliers pour empêcher les bulles d'air pendant la cuisson.
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3
Ouvrir la boîte de thon, verser dans une passoire et presser légèrement pour éliminer l'excès d'eau ; émietter ensuite le thon à la fourchette dans un bol pour obtenir des flocons réguliers sans gros morceaux.
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4
Éplucher l'oignon, le couper en deux puis le ciseler très finement avec un couteau bien aiguisé afin d'obtenir des lamelles fines qui fondront rapidement à la cuisson et apporteront douceur sans dominer le goût.
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5
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter légèrement pour homogénéiser le jaune et le blanc, incorporer le fromage blanc 0% en travaillant vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis ajouter le thon émietté, les oignons ciselés et la ciboulette finement ciselée en veillant à bien répartir les herbes pour un arôme uniforme.
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6
Assaisonner la préparation avec le sel et le poivre, goûter et rectifier si nécessaire ; mélanger délicatement avec une spatule en rabattant du bas vers le haut pour conserver un appareil aéré et éviter d'écraser complètement les morceaux de thon.
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7
Verser l'appareil sur le fond de tarte en lissant la surface avec le dos d'une cuillère pour répartir la garniture de façon homogène et éviter les zones surchargées qui cuiraient différemment.
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8
Enfourner le moule sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes : la tarte est prête lorsque la surface est légèrement dorée, l'appareil pris et ferme au toucher, et le pourtour de la pâte croustillant et doré.
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9
Sortir la tarte du four et laisser reposer 5 minutes dans le moule pour que les saveurs se stabilisent et que la garniture se raffermisse, puis démouler délicatement ; servir tiède pour apprécier la texture onctueuse du fromage blanc et le parfum frais de la ciboulette.