Tarte Laurette Vanillée

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au milieu. Beurrez légèrement le moule avec une partie du beurre si la pâte n'est pas enroulée sur un papier sulfurisé.
2. 2
   Déroulez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis foncez-la dans le moule sans l'étirer. Égalisez les bords au couteau et piquez le fond à la fourchette, sans le percer profondément.
3. 3
   Dans un saladier, détendez le fromage blanc à température ambiante. Incorporez l'œuf, puis le sucre et la farine tamisée. Ajoutez le reste du beurre fondu et refroidi ainsi que l'extrait de vanille ; mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène, sans trace de farine.
4. 4
   Versez la préparation au centre du fond de tarte. Étalez-la doucement avec une maryse ou le dos d'une cuillère, jusqu'à obtenir une couche régulière sans toucher les bords.
5. 5
   Enfournez sur la grille et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et la garniture légèrement ferme au centre quand vous secouez doucement le moule. Si la croûte colore trop vite, couvrez la tarte de papier aluminium en cours de cuisson.
6. 6
   Sortez la tarte du four et laissez-la reposer au moins 20 minutes sur une grille. Démoulez-la en passant une lame fine le long des bords si nécessaire, puis laissez-la refroidir complètement avant de la trancher.