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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou en chaleur tournante si disponible.
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2
Rincez les courgettes, séchez-les, puis taillez-les en rondelles de 2-3 mm. Si elles sont grosses, évitez leur cœur, plus aqueux.
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3
Émincez finement la gousse d’ail. Faites-la suer doucement dans l’huile d’olive chaude, sans la colorer, jusqu’à ce qu’elle parfume l’huile.
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4
Ajoutez les courgettes en une seule couche si possible, salez légèrement et poivrez. Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides. Laissez l’humidité s’évaporer.
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5
Foncez le moule avec la pâte brisée sans l’étirer, chiquetez les bords si besoin, puis piquez le fond à plusieurs endroits avec une fourchette.
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6
Répartissez les courgettes légèrement refroidies sur le fond, en couche uniforme sans les entasser. Répartissez une partie du fromage râpé sur les courgettes pour limiter le contact de l’appareil avec la pâte.
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7
Battez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Salez et poivrez sans goûter l’appareil cru.
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8
Versez l’appareil sur les courgettes, puis répartissez-le pour napper toute la garniture sans laisser de poches sèches.
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9
Parsemez le reste du fromage râpé sur toute la surface, de manière régulière.
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10
Enfournez au centre du four pendant 25 à 30 minutes. La pâte doit être cuite et le dessus bien doré et gratiné. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
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11
Sortez la tarte et laissez-la reposer 5 à 10 minutes hors du four. Tranchez-la, puis servez-la tiède.