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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
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2
Déroulez ou étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez-la dans un moule individuel, appuyez sur les bords, retirez l’excédent au couteau, puis piquez le fond à plusieurs reprises avec une fourchette.
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3
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, jusqu’à ce qu’il soit liquide sans coloration. Au pinceau, étalez-en une fine couche sur le fond et les bords de la pâte.
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4
Saupoudrez uniformément le sucre sur la pâte beurrée. Il doit couvrir le fond d’une fine couche, sans former de tas.
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5
Épluchez la poire si vous le souhaitez, retirez le cœur et coupez-la en tranches très fines et régulières. Disposez les lamelles en rosace ou en rangées serrées, en les faisant légèrement chevaucher.
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6
Enfournez la tarte sur une plaque ou directement dans le four préchauffé et faites cuire 18–22 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, tandis que les bords des poires commencent à caraméliser sans brûler.
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7
Sortez la tarte du four et posez le moule sur une grille. Laissez tiédir 5 minutes avant d’étaler le nappage.
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8
Assouplissez le Nutella au bain-marie ou au micro-ondes pendant 10–15 secondes, si nécessaire. Étalez-le en couche homogène sur la tarte encore tiède avec une spatule, sans appuyer sur les tranches de poire.
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9
Laissez reposer quelques minutes pour que le nappage se fixe, puis servez la tarte tiède ou à température ambiante. Vous pouvez ajouter du sucre glace ou des éclats de noisette au moment de servir.