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1
Préchauffer le four à 180°C (th.6) et placer la grille au centre.
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2
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée, découper l'excédent, puis piquer le fond à la fourchette.
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3
Dans un bol, battre la crème fraîche avec l'œuf jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporer le sucre sans surbattre : il ne doit rester ni grumeau ni trace sèche.
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4
Verser l'appareil sur le fond de tarte, puis le répartir régulièrement avec une spatule coudée.
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5
Laver les raisins et les sécher soigneusement. Couper chaque grain en deux, puis disposer les demi-raisins sur la crème, chair vers le haut.
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6
Couper les figues en quartiers et les enfoncer légèrement dans la crème entre les rangées de raisins.
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7
Égrener la grenade en retirant les membranes blanches, puis répartir les grains sur toute la surface de la tarte.
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8
Parsemer les amandes effilées sur la tarte, puis déposer les morceaux de beurre à la surface.
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9
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et la garniture prise, légèrement gonflée. Surveiller les dernières minutes et couvrir de papier aluminium si la surface dore trop vite.
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10
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir sur une grille 10 à 15 minutes. Démouler délicatement, puis servir tiède ou à température ambiante.