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1
Préchauffez le four à 180 °C et positionnez la grille au centre.
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2
Abaissez la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, puis foncez un moule individuel d'environ 15 cm. Gardez un bord d'environ 1 cm, puis piquez le fond à la fourchette.
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3
Fouettez l'œuf jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Incorporez la crème fraîche, le sucre et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse, brillante et sans grumeaux.
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4
Toastez les pignons et les amandes effilées à sec dans une poêle chaude en remuant souvent. Arrêtez dès qu'ils sentent bon et prennent une légère couleur dorée, puis laissez-les tiédir sur une assiette.
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5
Répartissez les pignons et les amandes sur le fond de tarte. Nappez avec le mélange à l'œuf en versant au centre ; laissez-le s'étaler sans recouvrir les bords.
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6
Parsemez la surface de petits morceaux de beurre, répartis en plusieurs points.
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7
Enfournez pour 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée, légèrement caramélisée, et la garniture ferme au toucher. Si le bord dore trop vite, couvrez-le d'une bande de papier d'aluminium.
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8
Laissez tiédir la tarte sur une grille pendant au moins 10 minutes, puis démoulez-la délicatement en décollant le pourtour. Servez-la légèrement tiède ou à température ambiante.