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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible.
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2
Beurrer l’intérieur d’un moule à tarte individuel d’environ 15 cm de diamètre, avec un pinceau ou un morceau de papier absorbant.
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3
Étaler la pâte brisée sur un plan légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, puis foncer le moule. Appuyer sur les parois, chasser les bulles d’air, couper l’excédent et piquer le fond à la fourchette.
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4
Dans un saladier, casser l’œuf et le fouetter légèrement, puis incorporer la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le sel et le poivre ; goûter et ajuster l’assaisonnement après cuisson si nécessaire.
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5
Ajouter les pâtes cuites (penne ou fusilli), tièdes ou à température ambiante, puis incorporer le fromage râpé en réservant une petite quantité pour la finition. Mélanger délicatement sans écraser les pâtes.
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6
Verser la préparation sur le fond de tarte et la répartir avec une spatule. Parsemer le reste de fromage râpé sur le dessus.
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7
Enfourner la tarte au centre du four et cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et le dessus former une légère croûte fromagée. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
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8
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Passer un couteau fin le long des bords si nécessaire, puis démouler et servir chaud.