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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et la laisser se détendre légèrement pendant la préparation.
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2
Laver soigneusement les épinards dans un grand volume d’eau froide, puis les égoutter dans une passoire en les pressant doucement pour retirer l’excès d’eau.
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3
Hacher finement l’ail. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’ail et remuer quelques secondes, jusqu’à ce qu’il devienne odorant sans brunir.
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4
Ajouter les épinards dans la poêle, en plusieurs fois si nécessaire. Remuer et cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient fondantes et que l’eau rendue soit évaporée. Assaisonner avec le sel et le poivre.
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5
Égoutter les épinards cuits en les pressant dans la passoire ou en les déposant sur du papier absorbant. Ils doivent être débarrassés de leur humidité résiduelle avant d’être incorporés à la tarte.
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6
Dans un saladier, casser l’œuf et le battre légèrement à la fourchette. Incorporer la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène et onctueux.
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7
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée en la plaçant bien dans les angles, puis piquer le fond à la fourchette. Pour une base plus croustillante, tapisser de papier cuisson et ajouter des billes ou des légumes secs pour une cuisson à blanc.
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8
Répartir les épinards refroidis sur le fond de tarte en une couche uniforme, puis presser légèrement pour égaliser la surface.
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9
Disposer les crevettes décortiquées en une couche régulière sur les épinards. Si elles sont crues, les saisir à la poêle 1 à 2 minutes pour les colorer légèrement ; si elles sont précuites, les ajouter telles quelles.
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10
Verser l’appareil à base d’œuf et de crème sur la garniture, puis lisser la surface pour le répartir entre les épinards et les crevettes. Parsemer de fromage râpé.
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11
Enfourner la tarte au centre du four et cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré. Si nécessaire, utiliser la fonction grill quelques instants en fin de cuisson.
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12
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes sur une grille. La servir tiède, lorsque la garniture est stabilisée et que la découpe reste nette.