-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il atteigne la température nécessaire pendant la préparation des ingrédients ; sortir la pâte brisée du réfrigérateur pour qu'elle se détende légèrement et éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
-
2
Laver soigneusement les épinards en les plongeant dans un grand volume d'eau froide pour chasser sable et impuretés, puis les égoutter dans une passoire en pressant doucement pour éliminer l'excès d'eau sans abîmer les feuilles.
-
3
Hacher finement la gousse d'ail puis chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen ; ajouter l'ail et le parfumer quelques secondes sans le laisser colorer pour libérer ses arômes sans amertume.
-
4
Ajouter les épinards dans la poêle en plusieurs fois si nécessaire pour les faire tomber uniformément ; remuer avec une spatule en bois et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient fondantes et que l'eau rendue se soit évaporée, puis rectifier l'assaisonnement avec une petite pincée de sel et de poivre.
-
5
Égoutter soigneusement les épinards cuits en les pressant dans la passoire ou en les posant sur du papier absorbant pour retirer toute humidité résiduelle, afin d'éviter une pâte détrempée lors de la cuisson.
-
6
Dans un saladier, casser l'œuf et battre légèrement à la fourchette, incorporer la crème fraîche épaisse et assaisonner avec la pincée de sel et de poivre ; mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène et onctueux, goûter et ajuster si besoin.
-
7
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée en veillant à bien la rentrer dans les angles ; piquer le fond avec une fourchette pour empêcher la formation de bulles et tapisser éventuellement d'un papier cuisson puis de billes ou de légumes secs pour une cuisson à blanc si vous préférez une base bien croustillante.
-
8
Répartir les épinards refroidis sur le fond de tarte en une couche uniforme, en pressant légèrement pour égaliser la surface et éviter les poches d'air.
-
9
Disposer les crevettes décortiquées de manière régulière sur les épinards ; si elles sont crues, les saisir rapidement à la poêle 1 à 2 minutes pour les colorer légèrement et concentrer les saveurs avant de les intégrer, si elles sont précuites, les ajouter telles quelles.
-
10
Verser l'appareil œuf-crème sur la garniture en lissant la surface pour qu'il pénètre bien entre les feuilles et les crevettes, puis parsemer de fromage râpé en une couche homogène pour obtenir une belle croûte gratinée à la cuisson.
-
11
Enfourner la tarte au centre du four et laisser cuire environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré ; surveiller les dernières minutes et, si nécessaire, utiliser la fonction grill quelques instants pour obtenir une coloration uniforme.
-
12
Sortir la tarte du four et laisser reposer 5 à 10 minutes sur une grille afin que les saveurs se stabilisent et que la découpe soit nette ; servir tiède pour apprécier la texture fondante des épinards, la douceur des crevettes et la pâte croustillante.