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1
Préchauffer le four à 180°C et positionner la grille au milieu. Attendre que le four ait atteint cette température avant d'enfourner.
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2
Foncer un moule de 20 cm avec la pâte brisée, l'appuyer contre les parois et égaliser le bord au couteau. Piquer légèrement le fond à la fourchette.
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3
Rincer le riz rond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter. Le mettre dans une casserole avec le lait entier, le sucre et l'extrait de vanille.
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4
Porter doucement à ébullition sur feu moyen en remuant pour que le lait n'attache pas. Réduire alors à feu doux et cuire 20–25 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et les grains tendres.
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5
Hors du feu, battre l'œuf. En prélever une cuillerée de préparation chaude et la mélanger à l'œuf, puis incorporer celui-ci en filet en mélangeant vigoureusement, sans le laisser coaguler.
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6
Verser la crème de riz tiède sur le fond de tarte. La répartir avec une spatule jusqu'à obtenir une épaisseur régulière, sans laisser de poches d'air.
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7
Répartir les macarons sur la surface de la crème tiède et les enfoncer légèrement pour qu'ils s'imbibent en partie.
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8
Enfourner 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise mais encore légèrement souple au centre. Couvrir d'une feuille d'aluminium si le bord colore trop vite.
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9
Laisser tiédir la tarte sur une grille à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Démouler délicatement, puis servir tiède ou à température ambiante.