Tarte coco épicée

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. 2
   Déroulez ou étalez la pâte sablée dans un moule à tarte individuel de 18 cm, puis foncez les bords en appuyant avec les doigts pour former un rebord régulier. Piquez le fond à la fourchette et réservez le moule au frais 10 minutes.
3. 3
   Dans un grand saladier, cassez l’œuf et incorporez le sucre roux. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
4. 4
   Ajoutez progressivement la crème liquide entière en fouettant. Incorporez ensuite la noix de coco râpée avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie dans la préparation.
5. 5
   Tamisez la cannelle et la noix de muscade au-dessus de l’appareil, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans traces sèches d’épices.
6. 6
   Versez la préparation sur la pâte sablée froide, sans dépasser 1–1,5 cm du bord. Lissez la surface à la spatule.
7. 7
   Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise au centre et légèrement dorée sur le dessus. Secouez doucement le moule : le centre doit être juste ferme, sans être liquide.
8. 8
   Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille 15 à 20 minutes. Démoulez délicatement, puis laissez refroidir complètement pour la servir froide, ou servez-la tiède.