Tarte courge citronnée et meringue

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C ; placer la grille à mi-hauteur.
2. 2
   Foncer un moule à tarte individuel de 15 cm avec la pâte sablée, puis piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais 10 minutes.
3. 3
   Étaler la confiture de courge à température ambiante sur le fond refroidi. Lisser avec le dos d’une cuillère jusqu’à obtenir une couche uniforme.
4. 4
   Dans un bol parfaitement propre et sec, fouetter le blanc d’œuf à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une mousse fine, puis augmenter la vitesse. Ajouter le sucre en pluie continue et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes et brillants.
5. 5
   Ajouter le jus de citron en filet, puis le zeste. Incorporer délicatement à la spatule avec des mouvements de bas en haut, sans faire retomber la meringue.
6. 6
   Dresser la meringue sur la confiture en couvrant toute la surface. Former des crêtes et des vagues avec une spatule ou une cuillère.
7. 7
   Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 12 à 15 minutes. La meringue doit être légèrement dorée et croûteuse à l’extérieur, mais encore moelleuse à cœur.
8. 8
   Sortir la tarte du four et la laisser refroidir sur une grille. La démouler délicatement lorsqu’elle est tiède, puis attendre son refroidissement complet avant de la trancher.