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1
Préchauffer le four à 180°C (th.6), en position chaleur tournante si possible, et placer la grille au centre. Laisser le four atteindre la température pendant la préparation de la tarte.
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2
Étaler la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, puis foncer un moule à tarte individuel de 18 cm. Presser la pâte contre les parois, supprimer l’excédent au couteau, lisser le bord et piquer le fond à la fourchette.
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3
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux, sans coloration. Retirer du feu lorsqu’il est entièrement liquide et le laisser tiédir une minute avant de l’incorporer.
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4
Verser la cassonade dans un saladier. Ajouter progressivement la bière blonde tiédie et mélanger pour dissoudre le sucre, puis incorporer la crème fraîche. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
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5
Casser l’œuf dans un bol séparé et le battre légèrement. L’incorporer à la préparation, ajouter l’extrait de vanille, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir un appareil homogène et brillant en raclant les parois du saladier.
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6
Verser l’appareil sur le fond de tarte préparé et répartir la garniture. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air.
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7
Enfourner 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée, légèrement caramélisée, et le centre presque pris, avec un tremblement minime. Si le bord dore trop vite, couvrir la tarte d’une bande de papier aluminium à mi-cuisson.
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8
Laisser refroidir la tarte dans son moule sur une grille pendant au moins 20 minutes. Passer un couteau fin le long du bord, puis retourner délicatement ou retirer le moule. Servir tiède ou à température ambiante.