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1
Préchauffez le four à 180°C et installez une grille à hauteur moyenne. Beurrez légèrement le moule individuel avec une partie du beurre, seulement s'il n'est pas antiadhésif.
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2
Foncez la pâte sablée dans le moule sur un plan fariné. Ajustez les bords avec les doigts, puis piquez le fond à la fourchette.
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3
Travaillez le reste du beurre ramolli à la spatule jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Incorporez la poudre d'amandes et le sucre, puis l'œuf et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse, sans grumeaux.
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4
Répartissez la crème d'amandes sur le fond de tarte et étalez-la avec le dos d'une cuillère en couche régulière.
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5
Rincez les quetsches et essuyez-les. Coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis recoupez chaque moitié en deux si les fruits sont très gros.
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6
Disposez les moitiés de quetsches sur la crème d'amandes et enfoncez-les très légèrement, peau vers le bas, en formant un motif serré.
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7
Enfournez la tarte pour environ 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et la crème d'amandes légèrement gonflée et prise. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
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8
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille. Démoulez délicatement, puis servez-la tiède ou à température ambiante.