Tarte Poire et Écorces d'Orange

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle et placez une grille au centre.
2. 2
   Foncez un moule à tarte individuel avec la pâte brisée, en appuyant délicatement pour épouser les bords. Piquez le fond à la fourchette.
3. 3
   Épluchez la poire, retirez le cœur, puis tranchez-la en fines lamelles régulières.
4. 4
   Répartissez la poudre d’amande en couche fine et homogène sur le fond de tarte.
5. 5
   Disposez les lamelles de poire en cercle ou en rangées serrées, en les faisant légèrement se chevaucher.
6. 6
   Coupez l’orange confite en petits dés. Parsemez-la avec les raisins secs entre les lamelles de poire.
7. 7
   Dans un saladier, fouettez l’œuf avec la crème fraîche et le sucre jusqu’à obtenir un appareil lisse et légèrement mousseux.
8. 8
   Versez délicatement l’appareil au centre de la tarte sans déplacer les lamelles de poire, puis répartissez le beurre en morceaux sur la surface.
9. 9
   Enfournez la tarte et faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise. En secouant légèrement le moule, la crème doit rester ferme.
10. 10
    Laissez tiédir la tarte sur une grille avant de la démouler. Servez-la tiède ou à température ambiante.