-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Beurrez légèrement le moule avec une partie du beurre si la pâte n'est pas sur un papier cuisson.
-
2
Déroulez ou étalez la pâte sablée sur un plan légèrement fariné, puis foncez le cercle ou le moule individuel de 18 cm. Remontez proprement les bords et piquez le fond avec une fourchette.
-
3
Coupez le beurre en petits morceaux. Faites fondre le reste du beurre avec le chocolat noir au bain-marie, à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes par intervalles courts, en remuant entre chaque passage.
-
4
Mélangez la poudre d'amandes et le sucre dans un saladier. Incorporez l'œuf entier et l'extrait de vanille, puis ajoutez le mélange beurre-chocolat tiède. Travaillez doucement à la maryse ou au fouet jusqu'à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.
-
5
Versez la crème de frangipane au chocolat au centre du fond de tarte. Étalez-la délicatement avec le dos d'une cuillère ou une spatule coudée, en couche uniforme, sans appuyer fortement sur les bords.
-
6
Répartissez les amandes effilées sur toute la surface de la frangipane. Appuyez légèrement pour les faire adhérer à la crème.
-
7
Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et la frangipane prise au toucher au centre, avec un léger tremblement possible. Une fine lame plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
-
8
Laissez tiédir complètement la tarte sur une grille pendant au moins 15 minutes, puis démoulez-la délicatement. Passez une lame entre le moule et la pâte si nécessaire. Servez tiède ou à température ambiante.