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1
Préchauffez le four à 180°C, grille au centre. Préparez le moule à tarte individuel en le beurrant légèrement avec une partie du beurre, ou utilisez du papier sulfurisé si la pâte est fragile.
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2
Étalez la pâte sablée, foncez le moule et pressez-la avec les doigts pour obtenir une épaisseur régulière. Piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais 10 à 15 minutes.
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3
Hachez le chocolat noir. Faites-le fondre doucement au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, en remuant entre chaque passage. Hors du feu, incorporez le reste du beurre jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
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4
Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus clair, sans le battre excessivement.
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5
Ajoutez le mascarpone et mélangez à la maryse ou au fouet souple jusqu’à obtenir une crème homogène. Versez le chocolat fondu en deux fois, en l’incorporant délicatement.
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6
Versez la garniture au chocolat sur la pâte sablée et lissez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
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7
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être prise et le centre rester juste tremblotant. Surveillez la coloration ; couvrez les bords de papier aluminium si la pâte dore trop vite.
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8
Laissez tiédir la tarte dans le moule, sur une grille, puis démoulez délicatement. Servez-la tiède ou à température ambiante.