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1
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au milieu.
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2
Foncez la pâte brisée dans un moule individuel d’environ 15 cm. Ajustez l’excédent sans trop travailler la pâte, puis piquez le fond à la fourchette.
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3
Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème fraîche, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement aérienne. Goûtez, puis rectifiez la vanille si nécessaire.
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4
Épluchez la banane et coupez-la en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur. Manipulez-les délicatement si la banane est très mûre pour garder des tranches entières.
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5
Disposez les rondelles de banane en cercles concentriques ou en éventail sur le fond de tarte, en les chevauchant légèrement.
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6
Versez la préparation crémeuse sur les bananes sans déplacer les rondelles. Répartissez-la dans les interstices pour qu’elles soient toutes entourées de préparation.
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7
Torréfiez légèrement les amandes effilées à sec pendant quelques minutes si souhaité, puis répartissez-les régulièrement sur la surface.
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8
Enfournez pendant 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise et légèrement dorée, et la pâte blonde et croustillante. Surveillez la fin de cuisson et ajustez si votre four dore rapidement.
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9
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans le moule pendant 5 à 10 minutes. Servez-la tiède ou à température ambiante.