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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Beurrez légèrement le moule avec une partie du beurre.
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2
Déroulez ou abaissez la pâte sablée, puis foncez-la dans un moule individuel d'environ 18 cm. Pressez-la contre les parois sans l'étirer, rabattez l'excédent et égalisez le bord. Piquez régulièrement le fond à la fourchette.
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3
Cassez l'œuf dans un saladier et fouettez-le légèrement. Incorporez la crème fraîche, puis ajoutez le sucre et la poudre d'amande. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse, puis battez encore quelques secondes si nécessaire.
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4
Versez la préparation sur le fond de tarte en laissant un petit centimètre libre au bord. Étalez-la à la spatule en couche uniforme.
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5
Répartissez les framboises surgelées encore congelées en une seule couche sur la crème. Disposez-les pour couvrir la surface sans les enfoncer.
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6
Coupez le beurre restant en petits dés et parsemez-les régulièrement sur les framboises.
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7
Enfournez pour environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et l'appareil pris, mais encore souple au centre. Si le bord colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
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8
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille pendant au moins 15 minutes. Démoulez-la avec précaution, puis servez-la tiède ou laissez-la refroidir complètement pour une texture plus fondante.