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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en position chaleur tournante si possible afin d'assurer une cuisson uniforme et un doré régulier de la garniture et de la pâte.
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2
Foncer un moule à tarte individuel de 15 cm avec la pâte brisée étalée sur 2–3 mm d'épaisseur; bien l'ajuster aux bords sans la sur-étirer, couper l'excédent, puis piquer le fond à la fourchette pour éviter les poches d'air pendant la cuisson.
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3
Préparer la crème d'amandes en tamisant la poudre d'amandes pour éliminer les grumeaux, puis incorporer le sucre; ajouter le beurre préalablement fondu mais tiédi, battre légèrement pour lisser, puis incorporer l'œuf en filet et enfin l'extrait de vanille en mélangeant jusqu'à obtenir une texture onctueuse et brillante, ni trop liquide ni trop ferme.
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4
Étaler cette frangipane légère sur le fond de tarte en une couche uniforme d'environ 4–6 mm en veillant à ne pas toucher les bords pour laisser la pâte se rétracter légèrement à la cuisson.
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5
Laver délicatement les figues, ôter le pédoncule et couper chaque fruit en quartiers réguliers; disposer les quartiers en rosace ou en rangées serrées sur la crème d'amandes en enfonçant très légèrement chaque morceau pour qu'il adhère et libère ses jus pendant la cuisson.
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6
Enfourner sur une grille positionnée au centre et cuire 28–32 minutes: surveiller la coloration de la pâte et la prise de la crème; la surface doit être dorée et la frangipane juste ferme au toucher, avec un léger gonflement.
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7
Sortir la tarte du four et laisser reposer 10–15 minutes dans le moule pour que la crème se raffermisse; démouler ensuite délicatement, laisser tiédir davantage sur une grille si désiré, puis servir tiède ou à température ambiante pour apprécier la texture fondante des figues et le parfum d'amande et de vanille.