Tarte au Carambar et caramel

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180 °C et placer la grille au centre.
2. 2
   Foncer un moule à tarte individuel de 15 cm avec la pâte brisée. Appuyer contre les parois, égaliser les bords, puis piquer le fond à la fourchette pour éviter les bulles d’air à la cuisson.
3. 3
   Dans une casserole à feu doux, faire fondre le bonbon au caramel avec la crème liquide et le beurre en remuant sans cesse. Quand le mélange est lisse, brillant et homogène, retirer du feu.
4. 4
   Verser immédiatement la crème au caramel sur le fond de tarte et la répartir sur toute la surface. Secouer légèrement le moule pour égaliser la couche si nécessaire.
5. 5
   Fouetter l’œuf avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Le verser délicatement sur la tarte pour qu’il se mêle à la crème au caramel.
6. 6
   Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 25 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise, mais encore légèrement souple au centre. Adapter le temps si nécessaire et surveiller la coloration sans ouvrir trop souvent.
7. 7
   Laisser tiédir la tarte sur une grille avant de la démouler. La servir tiède pour une garniture fondante ou froide pour une tenue plus ferme, avec de la crème fouettée ou de la glace si souhaité.