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1
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au milieu.
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2
Étalez la pâte brisée sur un plan légèrement fariné si nécessaire, puis foncez-en un moule individuel d’environ 18 cm de diamètre. Égalisez le bord au rouleau et piquez le fond à la fourchette.
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3
Cassez l’œuf dans un bol et fouettez-le pour le détendre. Incorporez progressivement la crème fraîche, puis versez le sirop d’érable en filet en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
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4
Filtrez la préparation si elle contient des grumeaux, puis versez-la délicatement sur la pâte. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles.
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5
Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-les régulièrement sur la surface de la garniture.
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6
Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire environ 25 minutes. La pâte doit être dorée et le centre légèrement tremblotant mais pris lorsque vous secouez doucement le moule. Protégez le bord d’aluminium s’il dore trop vite.
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7
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille 10 à 15 minutes. Démoulez-la délicatement, en passant si nécessaire la lame d’un couteau entre la pâte et le moule, puis servez-la tiède.