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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) avec une grille au centre.
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2
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule individuel d'environ 15 cm de diamètre, sans déchirer les bords. Piquez légèrement le fond à la fourchette.
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3
Lavez le poivron, retirez les graines et la membrane blanche, puis taillez-le en fines lanières.
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4
Épluchez l'oignon jaune et émincez-le finement en demi-lunes.
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5
Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Ajoutez les oignons et remuez pour les enrober. Faites-les cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ambrés, sans laisser les bords noircir.
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6
Ajoutez le poivron, salez et poivrez. Faites sauter le mélange 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le poivron soit tendre tout en gardant légèrement sa tenue.
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7
Égouttez brièvement les légumes si nécessaire pour retirer l'excès d'huile ou d'eau, puis répartissez-les sur le fond de pâte sans surcharger le centre.
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8
Parsemez le fromage râpé en couche uniforme sur les légumes (emmental ou gruyère).
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9
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que le fromage soit légèrement gratiné. Si le dessus colore trop vite, couvrez la tarte d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson.
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10
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement, tranchez-la et servez-la chaude ou tiède.