-
1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible, puis positionner la grille au centre.
-
2
Dérouler la pâte brisée dans un moule individuel légèrement beurré ou chemisé de papier cuisson. Ajuster les bords sans déchirer la pâte, puis piquer le fond à la fourchette.
-
3
Égoutter les artichauts sur du papier absorbant, en les pressant délicatement pour retirer l'excédent d'humidité. Les couper ensuite en quartiers ou en morceaux réguliers.
-
4
Peler et hacher très finement l'ail. Pour une saveur plus douce, le blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante, puis l'égoutter avant de le hacher.
-
5
Fouetter légèrement l'œuf, en prélever une partie pour les bords, puis mélanger le reste avec la crème fraîche. Incorporer l'ail, assaisonner modérément de sel et de poivre sans goûter l'appareil cru, puis réserver.
-
6
Couper les tomates séchées en fines lanières. Répartir les artichauts sur le fond de pâte en laissant un petit rebord, puis ajouter les tomates séchées de façon homogène.
-
7
Verser lentement l'appareil sur la garniture pour qu'il s'infiltre entre les morceaux sans déborder. Tapoter légèrement le moule pour égaliser la surface si nécessaire.
-
8
Répartir le fromage râpé sur la tarte, puis badigeonner les bords avec la partie d'œuf réservée. Arroser enfin d'un filet d'huile d'olive.
-
9
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 20–25 minutes. La pâte doit être dorée et l'appareil pris, sans trembloter. Si le dessus brunit trop vite, le couvrir légèrement d'une feuille d'aluminium pour terminer la cuisson.
-
10
Laisser tiédir la tarte 5 à 10 minutes hors du four. La démouler ou la servir dans le plat, puis découper les parts avec un couteau passé sous l'eau chaude entre chaque tranche.