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1
Préchauffer le four à 180 °C, puis poser une plaque au centre. Beurrer légèrement le moule avec une partie du beurre, si nécessaire.
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2
Étaler la pâte sablée sur un plan légèrement fariné sur 3–4 mm d'épaisseur. Foncer le moule, ajuster les bords avec le pouce, puis piquer le fond à la fourchette.
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3
Casser l'œuf dans un saladier et le fouetter légèrement. Incorporer la crème de coco en filet, puis ajouter le sucre de canne et une partie de la noix de coco râpée. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement onctueuse.
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4
Verser la préparation sur le fond de tarte et la répartir à la spatule sans déborder. Tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les éventuelles poches d'air.
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5
Enfourner au centre du four pendant 18–22 minutes. La garniture doit être prise au toucher et les bords légèrement dorés. Si elle colore trop, la couvrir d'une feuille de papier aluminium pour les dernières minutes.
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6
À la sortie du four, laisser tiédir la tarte sur une grille pendant 15 minutes, puis la démouler délicatement si le moule est amovible.
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7
Pendant le refroidissement, peler les kiwis, retirer leurs extrémités et les couper en tranches régulières de 3–4 mm. Quand la tarte est complètement refroidie, disposer les tranches en rosace ou en rangs serrés, de l'extérieur vers le centre.
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8
Faire fondre doucement le reste du beurre. Si vous le souhaitez, en badigeonner légèrement les kiwis au pinceau, puis saupoudrer le reste de la noix de coco râpée. Servir complètement refroidie ou légèrement tiède.