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1
Préchauffer le four à 180°C ; placer la grille au centre du four.
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2
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis les détailler en tranches fines et régulières. Déposer les tranches dans un grand saladier.
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3
Assaisonner les pommes avec la cannelle et le sucre vanillé, puis mélanger délicatement sans les écraser. Laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’un léger jus apparaisse.
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4
Préparer le crumble dans un second bol : répartir la farine et le sucre roux, ajouter une partie du beurre froid coupé en petits cubes, puis sabler entre les doigts jusqu’à obtenir des grains de différentes tailles.
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5
Beurrer soigneusement le moule individuel avec le reste du beurre, en couvrant les bords. Répartir ensuite une fine couche de tranches de pomme au fond.
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6
Étaler la confiture de fruit rouge sur les pommes en une couche fine et régulière, avec une spatule ou le dos d’une cuillère, sans trop comprimer la garniture.
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7
Recouvrir la confiture avec le crumble en émiettant la préparation à la main. Répartir des morceaux de tailles variées, sans tasser la couverture.
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8
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, tandis que les pommes doivent rester tendres mais structurées.
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9
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir dans le moule 10 à 15 minutes, puis démouler ou servir directement. Déguster tiède.