Tarte congolaise à la noix de coco

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au centre.
2. 2
   Foncez un moule de 18 cm avec la pâte brisée, sans étirer les bords. Égalisez le pourtour au couteau, puis piquez le fond à la fourchette.
3. 3
   Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Mélangez la noix de coco râpée avec le sucre, incorporez le beurre tiède, puis ajoutez l'œuf en fouettant jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. 4
   Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Versez le jus de citron en filet, puis incorporez le zeste sans laisser de morceaux s'agglomérer.
5. 5
   Versez la garniture sur le fond de tarte et répartissez-la. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail, puis lissez la surface à la spatule.
6. 6
   Enfournez jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit prise au centre sans être sèche. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les d'une bande de papier aluminium.
7. 7
   Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille. Démoulez-la délicatement lorsqu'elle est tiède, puis servez-la à température ambiante.