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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four.
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2
Beurrer le moule individuel de 18 cm avec une partie du beurre. Le foncer avec la pâte brisée, égaliser le bord au couteau, puis piquer le fond à la fourchette.
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3
Faire fondre le reste du beurre, puis le laisser refroidir. Mélanger avec la cassonade, incorporer la crème fraîche épaisse en fouettant, puis ajouter l’œuf et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.
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4
Répartir les amandes effilées en couche régulière sur le fond de pâte.
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5
Verser délicatement l’appareil sur les amandes sans les déplacer. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour niveler la surface et chasser les bulles d’air.
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6
Enfourner sur la grille placée au centre du four et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et la garniture prise, mais encore légèrement moelleuse au centre. Couvrir de papier aluminium en fin de cuisson si le pourtour brunit trop vite.
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7
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir dans le moule 10 à 15 minutes. Démouler délicatement, laisser refroidir sur une grille, puis servir tiède ou à température ambiante.