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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au milieu du four.
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2
Déroulez ou abaissez la pâte sablée, puis foncez un petit moule à tarte. Appuyez sur les bords pour épouser la forme du moule et retirez l'excédent en passant un rouleau sur le bord.
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3
Piquez régulièrement le fond de pâte avec les dents d'une fourchette, puis réservez-le au frais 10 minutes pour limiter le rétractage à la cuisson.
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4
Coupez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Au micro-ondes, procédez par intervalles courts en remuant entre chaque.
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5
Ajoutez le beurre en petits morceaux au chocolat encore chaud et mélangez jusqu'à incorporation complète. Laissez tiédir légèrement avant d'ajouter l'œuf.
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6
Dans un bol, battez l'œuf avec le sucre et l'extrait de vanille juste assez pour obtenir une préparation légèrement plus claire et aérée.
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7
Versez la crème entière tiédie dans le mélange œuf-sucre en fouettant doucement, jusqu'à obtenir une préparation homogène sans excès d'air.
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8
Incorporez progressivement le chocolat tiède au mélange crémeux en remuant en mouvements circulaires, jusqu'à obtenir une préparation uniforme, brillante et légèrement épaisse, sans morceaux.
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9
Versez la garniture au chocolat sur le fond de pâte, puis lissez la surface avec une spatule coudée pour la répartir régulièrement et éliminer les bulles d'air.
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10
Enfournez la tarte et faites cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être prise et légèrement craquelée, tandis que le centre reste souple et fondant ; surveillez sa coloration.
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11
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante sur une grille avant de la démouler.
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12
Démoulez délicatement en passant si nécessaire la lame d'un couteau fin autour du bord. Servez tiède ou à température ambiante, avec une crème fouettée ou une glace vanille si vous le souhaitez.