-
1
Préchauffer le four à 180 °C et placer la grille au milieu du four.
-
2
Foncer un moule de 20 cm avec la pâte brisée, ajuster les bords, puis piquer le fond à la fourchette.
-
3
Nettoyer les poireaux : retirer la base et la partie verte la plus dure, les fendre en deux si besoin, puis émincer finement la partie blanche et vert pâle. Rincer sous l’eau froide, égoutter et essuyer.
-
4
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et les faire suer en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et moelleux. Prolonger la cuisson quelques minutes pour évaporer l’eau, sans les colorer.
-
5
Incorporer les lardons aux poireaux chauds et poursuivre la cuisson à feu vif quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égoutter l’excès de matière grasse dans une passoire si la préparation paraît trop huileuse.
-
6
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un appareil lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre, en tenant compte du sel déjà présent dans les lardons et le fromage, puis fouetter de nouveau.
-
7
Répartir uniformément le mélange poireaux-lardons sur le fond de tarte préparé, sans surcharger un côté.
-
8
Verser l’appareil œufs-crème sur la garniture, puis lisser légèrement la surface pour éviter les poches d’air.
-
9
Parsemer le fromage râpé de manière homogène sur toute la tarte.
-
10
Enfourner la tarte et cuire 30 à 35 minutes environ, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus doré. Vérifier la cuisson au centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec un peu d’humide lié à la crème.
-
11
Sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes. La démouler ou la servir directement dans le plat, puis la découper en parts et la déguster tiède.