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1
Préchauffez le four à 180°C pour garantir une cuisson régulière et une prise optimale de la garniture; placez la grille au centre du four afin d'obtenir un dorage uniforme.
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2
Foncez un moule à tarte individuel avec la pâte brisée en veillant à bien appuyer sur les bords pour éviter les plis; égalisez la bordure avec le dos d'un couteau, puis piquez le fond à la fourchette pour empêcher la formation de bulles d'air pendant la cuisson.
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3
Épluchez la banane puis taillez-la en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur; si elles sont très mûres, procédez délicatement pour conserver une belle tenue et évitez qu'elles ne s'écrasent.
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4
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec l'œuf jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse; incorporez le sucre puis l'extrait de vanille en goûtant pour ajuster l'arôme; le mélange doit être homogène et légèrement crémeux.
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5
Disposez les rondelles de banane en une seule couche sur le fond de tarte en chevauchant légèrement pour répartir les fruits de façon harmonieuse; tapotez doucement le moule pour niveler la surface.
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6
Versez délicatement la préparation au fromage blanc sur les bananes en partant du centre et en laissant la crème recouvrir progressivement la garniture sans la déplacer excessivement; lissez la surface avec une spatule si besoin.
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7
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise au toucher et que la surface commence à dorer légèrement; surveillez la cuisson en fin de temps et protégez d'une feuille de papier aluminium si la bordure dore trop vite.
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8
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille pour que la crème se stabilise; démoulez avec précaution et servez tiède pour une texture fondante ou après refroidissement pour une tenue plus ferme, éventuellement accompagnée d'un filet de miel ou d'une pincée de cannelle selon vos goûts.