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1
Préchauffer le four à 180 °C et placer la grille au milieu. Le fromage pourra ainsi gratiner sans brûler la pâte.
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2
Foncer un moule individuel avec la pâte brisée sans la déchirer, rabattre les bords pour former un rebord net, puis piquer le fond à la fourchette.
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3
Disposer les ravioles fraîches en une seule couche sur le fond de pâte, en les répartissant régulièrement et en évitant les chevauchements trop importants.
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4
Fouetter la crème fraîche avec l’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement aérienne. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée ; goûter si possible pour ajuster.
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5
Verser délicatement l’appareil crémeux sur les ravioles, puis le répartir uniformément pour qu’il s’infiltre entre les pâtes sans déborder.
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6
Saupoudrer le fromage râpé sur toute la surface en couche fine et régulière, sans former de gros paquets.
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7
Enfourner et cuire environ 20–25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage complètement fondu, avec quelques zones légèrement gratinées.
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8
Laisser reposer la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler si souhaité et la servir tiède, lorsque l’appareil est plus stable et le fromage encore fondant.