Tarte aux pommes et amandes crémeuse

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C.
2. 2
   Foncer un petit moule avec la pâte brisée, rentrer la pâte contre les bords, égaliser la lisière et piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
3. 3
   Éplucher les pommes, retirer le cœur et détailler des tranches très fines à la mandoline ou au couteau.
4. 4
   Disposer les lamelles en rosace sur le fond de tarte, du bord vers le centre, en chevauchant légèrement chaque tranche.
5. 5
   Battre l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis incorporer le sucre et l'extrait de vanille.
6. 6
   Verser l'appareil sur les pommes et le répartir pour qu'il s'infiltre entre les lamelles sans les recouvrir complètement.
7. 7
   Répartir les amandes croquantes sur la surface, puis parsemer de petits morceaux de beurre.
8. 8
   Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire environ 25–30 minutes. La pâte doit être dorée, les pommes tendres et la surface légèrement caramélisée ; adapter le temps selon l'épaisseur des lamelles.
9. 9
   Sortir la tarte et la laisser tiédir dans le moule quelques minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante.