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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four.
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2
Pendant le préchauffage, préparez les poivrons.
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3
Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez la tige, les membranes blanches et les pépins, puis taillez la chair en fines lanières régulières.
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4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de poivron en une seule couche et laissez-les commencer à caraméliser.
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5
Laissez saisir 2–3 minutes sans trop remuer. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 7–8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poivrons soient fondants, légèrement confits et brillants.
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6
Salez si nécessaire, puis retirez les poivrons du feu lorsqu’ils sont fondants et légèrement confits.
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7
Déroulez ou étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson. Pressez-la contre le fond et les bords du moule.
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8
Piquez le fond de la pâte à la fourchette sur toute sa surface.
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9
Pour une base plus croustillante, précuisez la pâte 8 minutes en la couvrant de papier cuisson et de billes de cuisson.