-
1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four.
-
2
Coupez la base et la partie verte la plus dure des poireaux. Fendez-les dans la longueur, rincez soigneusement entre les feuilles, puis taillez-les en fines rondelles ou demi-lunes régulières.
-
3
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, sans le colorer. Ajoutez les poireaux égouttés et laissez-les suer 8 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et translucides, sans coloration.
-
4
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte recouvert de papier cuisson en appuyant bien sur les bords. Piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais si possible.
-
5
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche épaisse et l’œuf jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
-
6
Incorporez les poireaux légèrement tiédis à la préparation, afin de ne pas coaguler l’œuf. Mélangez délicatement pour les répartir sans les écraser.
-
7
Versez l’appareil aux poireaux dans le fond de tarte et répartissez-le uniformément. Parsemez le fromage râpé en couche régulière.
-
8
Enfournez à mi-hauteur et faites cuire environ 25 à 35 minutes. La garniture doit être prise, le centre ne plus trembler et la surface dorée. Si le bord brunit trop vite, couvrez-le d’une bande de papier aluminium.
-
9
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Servez-la tiède ou à température ambiante, avec une salade verte vinaigrée.