-
1
Préchauffez le four à 180°C, grille au centre. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant de la travailler. Foncez le moule, appuyez sur les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
-
2
Épluchez les oignons et taillez-les en fines demi-rondelles. Chauffez une grande poêle à feu moyen, faites-y mousser le beurre sans le brunir, puis ajoutez les oignons en une seule couche. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés, sans les brûler.
-
3
Cassez l'œuf dans un saladier et battez-le légèrement à la fourchette. Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade râpée. Goûtez et rectifiez si nécessaire : l'appareil doit être lisse et onctueux.
-
4
Répartissez les oignons tiédis sur le fond de tarte piqué. Versez délicatement l'appareil œuf-crème sans créer de poches ni le faire déborder. Lissez légèrement la surface avec le dos d'une cuillère si nécessaire.
-
5
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. La garniture doit être prise, légèrement dorée, et le centre ferme quand vous secouez doucement le moule. Si le dessus ou les bords dorent trop vite, couvrez-les d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
-
6
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la dans le moule, puis tranchez avec un couteau à lame fine en nettoyant la lame entre les coupes. Servez tiède ou à température ambiante.