-
1
Préchauffez le four à 180 °C, avec la grille au centre.
-
2
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant de la travailler. Déroulez-la, foncez un moule de 20 cm sans l’étirer, puis piquez le fond à la fourchette.
-
3
Épluchez les oignons, coupez-les en deux, puis émincez-les en fines demi-lunes. Séparez les lamelles avec les doigts.
-
4
Faites chauffer une poêle large à feu moyen avec le beurre et l’huile d’olive, jusqu’à ce que le beurre mousse sans brunir. Ajoutez les oignons en une seule couche, salez légèrement et faites cuire 12–15 minutes en remuant de temps en temps, puis plus souvent quand les bords dorent, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et ambrés.
-
5
Pendant la cuisson des oignons, faites revenir les lardons dans une petite poêle à sec. Lorsqu’ils sont croustillants et légèrement dorés, transférez-les sur du papier absorbant.
-
6
Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez le sel et le poivre, puis goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
-
7
Répartissez les oignons sur le fond de tarte, puis parsemez les lardons. Versez délicatement l’appareil à l’œuf et à la crème sans déplacer la garniture.
-
8
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris au centre et que le dessus soit doré. Si le bord de la pâte brunit trop vite, couvrez-le d’une bande de papier aluminium à mi-cuisson.
-
9
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 8 à 10 minutes. Servez-la tiède.