-
1
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille au centre. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur pendant que le four chauffe, afin qu’elle se détende sans devenir molle.
-
2
Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez la pâte en un disque plus grand que le moule individuel de 18 cm. Transférez-la avec le rouleau, foncez le moule, égalisez le bord et piquez le fond à la fourchette.
-
3
Placez le moule garni au frais 10 minutes. Rincez rapidement les myrtilles à l’eau froide, égouttez-les dans une passoire, puis séchez-les délicatement avec un linge propre ou du papier absorbant.
-
4
Cassez l’œuf dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit plus clair et légèrement mousseux. Incorporez la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir une préparation lisse.
-
5
Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la juste assez pour homogénéiser l’appareil. Il doit rester fluide et suffisamment onctueux pour napper les fruits.
-
6
Répartissez les myrtilles sur le fond de tarte sans les tasser. Versez l’appareil en filet, du centre vers les bords, pour le faire passer entre les fruits.
-
7
Coupez le beurre en tout petits morceaux et parsemez-les uniformément sur la garniture.
-
8
Enfournez la tarte sur la grille et faites-la cuire environ 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et l’appareil pris, avec un léger tremblement au centre.
-
9
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans son moule, sur une grille, au moins 15 minutes. Démoulez-la avec une lame fine si nécessaire, puis servez-la tiède ou à température ambiante.