Dessert

Tarte Figues, Pommes et Cannelle

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C.
2

Abaissez la pâte brisée dans un moule individuel d'environ 15 cm. Faites-la adhérer aux bords sans la tendre, puis piquez légèrement le fond avec une fourchette.
3

Lavez les figues et la pomme, puis essuyez-les. Coupez les figues en quartiers de taille comparable et la pomme en tranches très fines.
4

Disposez les tranches de pomme en rosace, du bord vers le centre, puis répartissez les quartiers de figue entre les pommes.
5

Saupoudrez le sucre et la cannelle sur les fruits, en répartissant davantage sur les bords si nécessaire.
6

Répartissez le beurre froid en petites parcelles sur les fruits, sans les écraser.
7

Arrosez les fruits de jus de citron, puis frottez légèrement les tranches de pomme pour bien répartir le jus.
8

Enfournez sur la grille placée au centre du four et faites cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et les fruits fondants mais encore structurés. Prolongez de quelques minutes si la coloration reste trop pâle.
9

Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans le moule quelques minutes. Démoulez-la délicatement, puis servez-la tiède ou à température ambiante.

💡 Astuce du chef

Travaillez rapidement la pâte brisée et remettez-la au frais si elle chauffe sous les doigts, afin de limiter sa rétractation.
Foncez le moule sans tendre la pâte et piquez légèrement le fond pour éviter les boursouflures.
Adaptez la découpe à la taille des fruits : les tranches de pomme doivent être très fines et les quartiers de figue comparables.
La cannelle étant puissante, ajustez-la avec mesure pour ne pas masquer la fraîcheur des figues.
Utilisez du beurre froid en petites parcelles réparties sur les fruits pour favoriser la coloration sans détremper la pâte.
Répartissez le jus de citron sur les pommes et les figues pour limiter leur oxydation sans couvrir leur douceur.
Un thermomètre de four permet de repérer une température trop élevée ou trop basse.
Laissez la tarte reposer quelques minutes après la cuisson : les jus se stabilisent et le démoulage est plus facile.
Adaptez la cuisson au moule utilisé : la pâte doit être dorée et les fruits tendres.

Nutrition (pour 100g)

173

kcal

Prot.

25g

Gluc.

Lip.

Fibres