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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au milieu du four.
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2
Déroulez ou étalez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel. Faites-la adhérer aux parois, retirez l'excédent au couteau, puis piquez régulièrement le fond avec une fourchette.
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3
Lavez et essuyez la courgette, puis taillez-la en rondelles régulières de 2–3 mm. Si sa peau est épaisse, épluchez-la partiellement.
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4
Chauffez une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles, si possible en une seule couche, et faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant délicatement. Elles doivent être souples, mais encore légèrement fermes, sans coloration excessive.
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5
Mélangez le fromage ail et fines herbes avec la crème fraîche. Incorporez l'œuf en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez légèrement pour rectifier l'assaisonnement.
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6
Laissez tiédir les courgettes, puis disposez-les sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface. Pressez délicatement afin d'éliminer l'excès d'huile ou d'eau de cuisson.
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7
Versez l'appareil sur les courgettes et répartissez-le pour qu'il s'insère entre les rondelles. Secouez légèrement le moule afin d'égaliser la préparation et de chasser les bulles d'air.
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8
Enfournez et faites cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre soit pris au toucher. Si le bord colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
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9
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la directement, de préférence tiède, lorsque l'appareil est raffermi et encore onctueux.