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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Sortez le beurre pour le ramollir légèrement, puis disposez le moule individuel sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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2
Étalez la pâte sablée sur un plan fariné sur environ 3 mm d'épaisseur. Foncez le moule, pressez délicatement la pâte avec les doigts, découpez l'excédent ras du bord, puis piquez le fond à la fourchette.
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3
Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli à la spatule jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Incorporez le sucre en poudre en mouvements circulaires, jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et aérée.
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4
Ajoutez l'œuf entier et l'extrait de vanille. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement homogène, sans aucune trace de jaune.
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5
Incorporez la poudre d'amandes en plusieurs fois en rabattant la préparation avec une maryse. Arrêtez lorsque la crème d'amandes est épaisse et homogène, ni liquide ni granuleuse.
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6
Versez la crème d'amandes au centre du fond de tarte, puis étalez-la jusqu'aux bords internes du moule. Lissez la surface pour supprimer les creux susceptibles de brûler.
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7
Répartissez les amandes effilées sur toute la surface en les posant délicatement. Formez une couche fine et régulière afin qu'elles adhèrent à la crème et dorent sans excès.
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8
Enfournez la tarte et faites-la cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et la frangipane ferme au toucher, mais encore légèrement souple au centre. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.
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9
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes. Démoulez-la avec précaution, puis servez-la tiède ou à température ambiante.