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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), puis positionner la grille au milieu.
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2
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte légèrement huilé avec une partie de l'huile, sans l'étirer. Foncer le moule, appuyer sur les bords, puis piquer le fond à la fourchette sur tout le pourtour.
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3
Éplucher et couper l'oignon en fines lamelles. Le faire suer à feu moyen avec le reste de l'huile, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, sans coloration. Laisser refroidir quelques minutes hors du feu.
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4
Ouvrir la boîte de thon, bien l'égoutter, puis l'émietter à la fourchette dans un récipient et le réserver.
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5
Dans le saladier, ajouter le thon émietté et l'oignon refroidi. Verser la crème fraîche, casser l'œuf, puis ajouter le fromage râpé, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène et légère.
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6
Verser l'appareil sur la pâte, le répartir uniformément, puis lisser la surface à la spatule. Vérifier que les bords de pâte restent dégagés de tout excès d'appareil.
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7
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 30 à 35 minutes. La tarte est prête quand la surface est dorée, le centre pris au toucher et le couteau ressort propre. Si le bord brunit trop vite, couvrir légèrement d'aluminium en fin de cuisson.
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8
À la sortie du four, laisser reposer la tarte 5 à 10 minutes dans le moule. Démouler ou servir directement, en tranches tièdes.